Există un mit cum că asortarea vinului cu mâncarea ar fi o știință complicată, rezervată somelierilor. Adevărul e mult mai relaxant: câteva principii de bază te duc foarte departe, iar restul ține de gustul tău.
Primul principiu pe care îl folosim e echilibrul de intensitate. Un preparat delicat cere un vin delicat, iar unul bogat și condimentat suportă un vin pe măsură. Un pește alb la grătar nu vrea lângă el un roșu puternic care să-l acopere; o tocăniță consistentă, în schimb, are nevoie de un partener pe potrivă.
Al doilea: aciditatea se împrietenește cu aciditatea și cu grăsimea. Un vin cu prospețime taie din bogăția unui preparat cremos și curăță gustul între îmbucături. De aici și plăcerea de a bea ceva vioi lângă o farfurie mai consistentă.
Și ultimul, cel mai important: nu există greșeli. Dacă o combinație îți place, e corectă pentru tine. La noi, echipa de sală te poate ghida bucuros, dar niciodată nu te va face să te simți că „nu te pricepi”. Vinul e despre plăcere, nu despre examen.